Ежедневное применение шиитаке в пищу обеспечит Вам и вашей семье здоровье и долголетие. Здесь м бы хотели Вам представить более подробную информацию о витаминах и минералах, содержащихся в этих грибах, и о том, как они улучшают функционирование нашего организма.

Процентное содержание меди в грибах впечатляет. Наряду с множеством своих функций медь способствует образованию гемоглобина, красных кровяных телец и костной ткани. В теле минерал поддерживает необходимый баланс количеств цинка и витамина С, при образовании белка эластина, который придает коже эластичность. Медь также участвует в процессах: производства энергии, формирования цвета волос, заживления ран, формирования цвета кожи и вкусовой чувствительности. Медь необходима для поддержания здоровья суставов и нервных клеток.

Следующим элементом в грибах, с не меньшим процентным содержанием, является селен. Это микроминерал, который ежедневно должен поступать в организм с пищей. Способствует работе щитовидной железы и оказывает влияние на предотвращение раковых заболеваний. Доказано, что селен индуцирует ДНК восстановление и синтез поврежденных клеток, препятствуя распространению раковых клеток и вызывая их апоптоз (процесс программируемой гибели клеток, при котором тело устраняет анормальные клетки). Селен также взаимодействует и с множеством протеинов, в том числе с глутатионом пероксидазом, которые имеет особую важность для защиты от раковых заболеваний.

Грибы шиитаке исключительно богаты витаминами группы Б в такой совокупности, которую редко можно встретить в одном продукте. Самое большое место по своему составу занимает исключительный по своим свойствам витамин Б2, известный еще под названием «рибофлавин», особенно важный для правильного функционирования организма человека. Поскольку Б2 является водорастворимым (излишнее количество выходит из тела с водой), его нужно получать каждый день. Витамин Б2 участвует в производстве красных кровяных телец, способствуя таким образом движению молекул кислорода в крови, усиливает функции иммунной системы и помогает организму в борьбе с различными заболеваниями и вирусами. Вместе с другими веществами Б2 способствует усвоению белков и энергии, выделяемых при распадении углеродов. Витамин Б2 имеет значение для роста и развития организма, а также для его производственных функций. Не на последнем месте по значению – поддерживает кожу и волосы здоровыми, а ногти – твердыми. Следует обязательно отметить, что рибофлавин повышает уровень усвоения железа в организме, и делает его полезным для людей, страдающих железодефицитной анемией. Витамин Б2 способствует пищеварению и улучшает функционирование нервной системы.  Этот витамин особенно подходящий для противодействия развитию глаукомы.

Ниацин, или так называемый витамин (Б3), исключительно важен для нашего эмоционального здоровья. Имеет большое значение для процесса производства энергии, принимая активное участие в метаболизме и синтезе жиров и углеводов.

Б3 заботится о нормальном функционировании органов пищеварения и кожи, а также синтезе некоторых половых гормонов (тестостерон, эстроген, инсулин).

Но важнейшей его задачей является забота об эмоциональной стабильности. Последние исследования привели к открытиям, согласно которым Б3 может увеличить способность иммунной системы успешно бороться с серьезными бактериальными инфекциями.

ВАЖНО: Ниацин не рекомендуется людям, страдающим тяжелыми заболеваниями печени. 

Холин, витамин (Б4) –  необходим для правильной работы печени,  для лечения поврежденной печени вследствие гепатита.  Б4 уменьшает содержание холестерола, оказывая и антисклеротическое действие. Улучшает сердечную деятельность, незаменим в лечении болезни Альцгеймера.

Витамин (Б6) – по мнению Дии Санквист, дипломированного диетолога и пресс атташе Американской ассоциации диетологов, витамин Б6 способствует функционированию большей части систем в теле человека – в том числе  кардиоваскулярная, пищеварительная, иммунная, мышечная и нервная система.

В6 необходим для правильного развития и функционирования мозга, а также для выработки гормонов серотонин и норепинефрин, которые участвуют в формировании настроения человека. Витамин также способствует телу при создании мелатонина, который отвечает за регулирование биологических часов.

Фолиевая кислота, именуемая также витамин Б9, способствует размножению клеток, необходима при формировании плаценты и костного мозга эмбриона. Данный витамин оказывает также положительное воздействие на организм будущей матери – тонизирует и понижает уровень гормонов стресса. Образование новых здоровых клеток при участии фолиевой кислоты это процесс, имеющей исключительную важность для сердечной деятельности, восстановления кожи, роста ногтей и волос. Особенно полезен женщинам, склонным к анемии. Поскольку организм не производит этот витамин,  его нужно восполнять через пищу или в форме таблеток.

Марганец. В организме взрослого человека содержание марганца составляет от 12 мг до 20 мг. Более всего марганца сосредоточено в головном мозге, печени, поджелудочной железе и почках. Марганец способствует правильному усвоению витаминов А, С и Б1, а также белков и липидов. Марганец ускоряет мышечные рефлексы, предотвращает появление остеопороза и снимает усталость. Этот элемент способствует также и заживлению хрящевой ткани, стимулирует процессы роста и развития организма, и защищает печень от ожирения.

Цинк – важный регулятор множества генетических функций. Способствует балансу сахара в крови и степени метаболизма, а также поддержанию иммунной функции – для оптимального функционирования многих видов иммунных клеток необходим цинк. Первоначальные симптомы дефицита цинка в организме выражаются в потере обоняния и вкуса,  отсутствии аппетита, трудном и медленном заживлении ран и появлении белых пятен на ногтях. Осложнение состояния может вызвать депрессию, акне, псориаз, дерматит, ночную слепоту, а у детей – замедление роста.

А теперь следует уделить большое внимание основному полезному веществу  - полисахарид лентинан, которое содержится в грибах шиитаке.

Это вещество отличается выраженными лечебными качествами при лечении злокачественных заболеваний, во время и после химиотерапии или лучевой терапии.

Лентинан, содержащийся в грибах шиитаке,  является модератором биологической реакции, которая усиливает действие иммунной системы против рака, улучшает действие макрофагов и Т-лимфоцитов. Соответственно увеличивает производство интерлевикина-1 – вещества, которое непосредственно борется со злокачественными агентами. Лентинан модифицирует клетки таким образом, что они противопоставляются колонизации и распространению раковых клеток в легких.

В 1969 г., ученые National Canter Research Institute в Токио, сделали открытие - нашли соединение, которое назвали лентинан. Они доказали, что выращиваемые на древесных поленьях грибы имеют более высокое содержание лентинана чем грибы, выращиваемые на других видах органических материалов. Лентинан – препарат, относящийся к группе иммуностимуляторов, способствующий производству определенного типа белых кровяных клеток. Имеет противоопухолевое действие и используется в качестве сопутствующей терапии для больных раком и больных с доброкачественными образованиями в органах пищеварения, заболеваний печени, легких, яичников и лейкемии.

Идеальность шиитаке нарушена только органическими соединениями, называемыми пурины. Это естественные соединения, обычно встречающиеся в растениях, в организмах животных и людей. И у некоторых людей, чувствительных к пуринам, могут возникнут проблемы со здоровьем, так как при усвоении пурины могут образовывать мочевую кислоту. Две основных болезни, при которых не рекомендуется применение шиитаке, это подагра и камни в почках.

В данной статье не ставится цель анализа химического состава шиитаке. Статья поэтапно раскрывает пользы  этих чудодейственных маленьких лекарей, предоставляя нам нужную информацию для включения шиитаке в свое ежедневное меню, потому что шиитаке это эквивалент здоровью.