ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

ГРИБ ШИИТАКЕ ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ НАИБОЛЕЕ ШИРОКО РАСПРОСТРАНЕННЫХ КУЛЬТИВИРУЕМЫХ ГРИБОВ В МИРЕ. ПОСЛЕ ПОСЛЕДНИХ УЛУЧШЕНИЙ В ТЕХНИКЕ ЕГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ОН БЫСТРО ПРЕВРАТИЛСЯ В ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ НА РЫНКАХ И СТОЛАХ В СОЕДИНЕННЫХ ШТАТАХ, КАНАДЕ И ЕВРОПЕ.


Как готовить шийтаке?

Шиитаке является одним из популярнейших съедобных грибов. Что же делает шиитаке таким вкусным? Ответ на этот вопрос заключается в уникальном вкусе - при приготовлении шиитаке освобождает легкий чесночно-сосновый аромат и обладает богатым, земным, так называемым «умами» вкусом. Гриб имеет приятный и характерный мясистый вкус, придающий более глубокий аромат почти каждому блюду. Именно он известен как умами. Он чувствуется в анчоусах, помидорах и других грибах. Он обусловлен содержанием аминокислоты в свободной форме, именуемой глутаматом. Не беспокойтесь – это глутамат, который встречается в природе и не имеет ничего общего с искусственным усилителем вкуса глутаматом мононатрия  (ГМН). Этот искусственный ГМН образуется путём прибавления молекулы соли, в результате чего получается вредная пищевая добавка, которую, к сожалению, можно встретить почти во всех продуктах питания, подвергнутых переработке.

Хорошая новость заключается в том, что можно использовать грибы шиитаке для придания еде мясистого или выразительного вкуса, не используя вредную добавку ГМН. Именно поэтому сушеные био-грибы шиитаке настолько популярны. Добавленные в качестве приправы они придают блюду желаемый характерный и подчеркнутый вкус, не причиняя вреда Вашему здоровью.

Что касается целого гриба, то шиитаке прост в подготовке к приготовлению, так как он культивируется непосредственно на дереве, где чисто и нет насекомых. Во многих рецептах указано, что стебли нужно выбрасывать, так как они жесткие и их труднее готовить, но большинство людей любят ножки шиитаке! Их хрустящая структура исключительно вкусная. На приготовление стеблей может понадобиться больше времени, они могут стать не совсем хрупкими, но мы считаем, что это дело вкуса.


 

Био-гриб шиитаке может усилить вкус большинства блюд. Но он вкусен и сам по себе, если готовить его разными способами. Он усиливает вкус овощей, мяса, морепродуктов, птицы и даже других грибов. Классический вариант приготовления сушеных био-грибов предусматривает их регидратацию в течение 20-30 мин. в прохладной воде и, таким образом, получается бульон из шиитаке.

Шиитаке, добавленные в легкий сметанный соус, отменно придают аромат блюдам из теста. Свежие био-грибы шиитаке можно готовить так же, как и все остальные виды грибов, учитывая тот факт, что они не содержат столько воды. Наиболее популярным способом их приготовления является обычное обжаривание (соте).

Для этих универсальных грибов, действительно, не существует ограничений:

Их можно приготовить как основное блюдо;

Используйте их как гарнир для курицы, креветок, рыбы, риса, макаронных изделий или овощей, например, шпината;

Добавьте их в соусы для спагетти в начале процесса приготовления для резкого усиления аромата;

Перейдите на другой уровень приготовления Ваших супов, используя сушеные древесные био-грибы шиитаке;

Добавьте их в омлет или яичницу-болтунью;

Барбекю! Обжаривание на гриле в течение нескольких минут со всех сторон делает их исключительно вкусными.

 


 

Грибы Шиитаке рекомендуют:
 

  • для борьбы с высоким давлением и холестерином;
  • для борьбы против некоторых канцерогенных заболеваний;
  • для понижения, соответственно, поддержки нормального уровня жиров в крови;
  • для предотвращения атеросклероза и сердечного приступа;
  • для укрепления защитной системы организма;
  • для регулировки пищеварительной системы;
  • для увеличения силы и жизненности организма;
  • для эффективного облегчения хронических заболеваний сердца и кровеносных сосудов;
  • для ускорения восстановления после острых осложнений;
  • при тромбозах глубоких вен, почечной эмболии, сухой гангрене, коронарном склерозе, ишемии, инсульте и пр., вызванных атеросклерозом.

 

 

 


 

Доказанные пользы от приема Шиитаке:

 

  • Антираковое действие – японские врачи давно применяют усиливающий эффект, который лентинан оказывает на иммунную систему в борьбе с опухолями. Конкретно установлено, что полисахарид стимулирует иммунные клетки для выработки интерлейкина и так называемого «фактора некроза опухоли». Различные виды рака подвергаются влиянию в разной степени в результате лечения лентинаном, но даже в случае летального исхода, живительный полисахарид продлевает жизнь пациентов более чем на 150%;
  • Адаптоген, восстанавливающий агент - японские физиологи применяют экстракт шиитаке в борьбе с синдромом хронической усталости, когда он вызван низким уровнем специфических, цитотоксических лейкоцитов, которые названы интересным именем «естественными клетками-убийцами»;
  • Иммунный модулятор, иммунный стимулятор – био-гриб шиитаке известен также своим благотворным действием в борьбе с простудой. Он стимулирует выработку интерферона, имеющего противовирусный эффект.